گلوکز

توضیحات

گلوکز که به آن دکستروز نیز گفته می شود ، یکی از گروه های کربوهیدرات های معروف به قندهای ساده (مونوساکاریدها) است و دارای فرمول مولکولی C6H12O6 میباشد.

این ماده در میوه ها و عسل یافت می شود و عمده ترین قند آزاد موجود در خون حیوانات است.

رایج ترین منبع انرژی برای سلول های شما گلوکز است که از کربوهیدرات ها حاصل می شود.

در مقایسه با سایر انواع قندهای موجود در کربوهیدراتها ، گلوکز قند خون را به سرعت بالا می برد. ورزشکاران استقامتی ممکن است از گلوکز برای بهبود عملکرد خود استفاده کننداین ماده دارای خاصیت چسبندگی است و بدون بو و همچنین در دو رنگ زرد و سفید میباشد.

شرکت اکسیر فرایند پارسینا عرضه کننده مواد اولیه صنایع غذایی،آرایشی و بهداشتی و مواد اولیه صنعتی با بهتریت کیفیت و قیمت موجود در بازار در خدمت مشتریان عزیز می باشد.

از خصوصیات و ویژگی های مهم گلوکز میتوان به موارد زیر اشاره نمود:

طعم دهنده و  شیرین کننده، قابلیت ترد کنندگی و نرم کنندگی در محصول،جلوگیری از تغییر رنگ محصول،بالا بردن سطح ویسکوزیته،کاهش نقطه انجماد،به عنوان بهبود دهنده طعم ورنگ محصول، و از همه مهمتر ارزش غذایی که این ماده دارد و میتواند به عنوان یک چاشنی اصلی در شیرینیجات،بیسکوییت ها و سایر محصولات از این دست استفاده گردد.

کاربردهای گلوکز

این ماده کاربردهای زیادی در صنعت مواد خوراکی شیرینی پزی  به دلیل ارزانتر بودن آن نسبت به شکردارد .

• استفاده در نان پزی برای بالا بردن سطح کالری،یک منبعی که قابلیت تخمیری دارد و همچنین سبب دیرتر بیات شدن نان میگردد.
• استفاده در صنعت کیک و شیرینی پزی به عنوان شیرین کننده،ترد کننده و غیره .
• استفاده در شکلات و آبنبات ها،صنعت نوشابه سازی و آبمیوه،در کمپوت ها،مزبا،بستنی و ژله غالبا به عنوان شیرین کننده و بهبود دهنده طعم.
• استفاده در صنایع فرآوری گوشتی به عنوان یک آنتی اکسیدان و همچنین برای جلوگیری از تغییر رنگ محصول
• استفاده در رب و سس های گوجه فرنگی به عنوان شیرین کننده و غلظت دهنده .