اسید سیتریک

توضیحات

اسید سیتریک نوعی ماده از محصولات اسیدی است که در دسته ی اسید های خوراکی قرار میگیرد و  در جهت کاربردهایی از قبیل  افزودن به مواد غذایی، پاک کننده ها و مکمل های غذایی تولید و استفاده  می گردد.

اسید سیتریک طبیعی و مصنوعی

در واقع این ماده یکی از ماده ی  طبیعی است که در  مرکبات و آب آن ها مخصوصا لیمو ترش یافت میشود و به آن ها طعم ترش می بخشد که محققان توانستند نوع مصنوعی آن را از کپک سیاه آسپرژیلوس نایجر –  که هنگام تغذیه با شکر و این اسید تولید می کند – به دست آورد.

اما در واقع این اسید سیتریک مصنوعی که استفاده تجاری دارد با نوع طبیعی آن متفاوت میباشد.

از آن جا که استخراج طبیعی این ماده از مرکبات بسیار گران است و از طرفی میزان تقاضا بیش از میزان تولید و عرضه آن می باشد.

به همین دلیل کارخانجات مواد غذایی اقدام به تولید مصنوعی این ماده کرده و اسید سیتریک که نام آن در لیست مواد تشکیل دهنده برخی مواد غذایی و مکمل ها ذکر می شود در واقع یک ماده مصنوعی است که با طبیعی موجود در مرکبات متفاوت است.

میوه های دارای اسیدسیتریک
میوه های دارای اسیدسیتریک
اسید خوراکی صنعتی
اسید خوراکی صنعتی

کاربردهای  اسید سیتریک

در واقع این اسید خوراکی یک ماده  افزودنی  بسیار مهم در صنایع مختلف میباشد.

به دلیل ویژگی هایی که دارد، مثلا در مواد غذایی و نوشیدنی ها حدود 70 درصد، مکمل های دارویی و تغذیه ای حدود 20 درصد و پاک کننده ها حدود 10 درصد این ماده تولید شده توسط کارخانجات را مورد استفاده قرار میدهند.

کاربرد اسیدسیتریک
کاربرد اسیدسیتریک

معمولا به دلیل ویژگی اسیدی و طعم ترش  این اسید  کاربرد در صنایع مواد غذایی دارد ،

به عنوان مثال به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده بخصوص در نوشیدنی های غیر الکلی و آب نبات ها استفاده می شود .

  • کاربرد مهم:
  • دیگر این ماده استفاده در  در صنعت داروسازی است، این اسید یک ضد عفونی کننده موثر در برابر انواع باکتری ها و ویروس ها محسوب می شود. که به عنوان تثبیت کننده یا نگهدارنده داروها و ضد عفونی کننده ویروس و باکتری ها نیز کاربرد دارد.
  • این ماده به بهبود طعم داروهای جویدنی یا شربت ها کمک می کند.این ماده موجب افزایش جذب مکمل های معدنی همچون منیزیم و کلسیم میگرددو همچنین جذب مکمل روی را نیز افزایش می دهد.
  • از کاربردهای دیگر اسید سیتریک این می باشد که  برای پیشگیری از ابتلا به بیماری بوتولیسم به میوه ها و سبزیجات کنسرو شده نیز اضافه می شود در واقع این بیماری بسیارنادر اما خطرناک است که به دلیل سم حاصل از باکتری کلوستریدیوم بوتولینوم ایجاد می شودو در اینجا این اسید برای پیشگیری استفاده می گردد.
  • از کاربردهای دیگر این ماده میتوان به استفاده در پاک کننده ها و ضد عفونی کننده ها نیز اشاره کرد.این ماده برای  از بین بردن کلسیم صابون، لکه های آب سخت، آهک و زنگ زدگی استفاده می شود و جایگزین بی خطری برای مواد ضد عفونی کننده محسوب می شود.
اسیدسیتریک مصنوعی
اسیدسیتریک مصنوعی

برای دیدن دیگر محصولات ما مانند اسید تارتاریک و اسید استیک روی آن ها کلیک نمایید.

مضرات و خطرات این ماده چیست؟

اسید سیتریک تا کنون در جهان  به عنوان یک ماده بی خطر  و بی ضرر به رسمیت شناختهه است ، اما باید گفت که تا کنون نیز هیچ گونه تحقیق علمی درباره خطرات  و مضرات مصرف بیش از حد این ماده در مدت زمانی طولانی انجام نشده است.

بر طبق گزارش هایی نشان داده شده واکنش های آلرژیک و ابتلا به برخی بیماری ها بر اثر مصرف این اسید خوراکی وجود داشته است که از آن جمله می توان به درد و سفتی مفصل، درد عضلانی، درد معده و تنگی نفس در چهار نفر بعد از مصرف مواد غذایی حاوی اسید سیتریک مصنوعی اشاره کرد. که البته این گزارش ها نیز تا کنون به وسیله ی محققان تایید نشده است که این ماده موجب بروز این علائم بوده است.

 

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “اسید سیتریک”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *