توضیحات
بی کربنات سدیم (جوش شیرین) با فرمول شیمیایی (NaHCO3) ماده ای جامد وکریستالی به رنگ سفید ، بدون بو و با خاصیت بازی می باشد.
یک بهبود دهنده در صنعت مواد غذایی به شمار میرود در واقع نام جوش شیرین در گرید خوراکی این ماده شناخته می شود این ماده در آب محلول است و همچنین خاصیت جذب رطوبت و بو گیر است به صورت مخلوط در بسیاری از مواد معدنی نیز یافت می شود.
تولید این محصول در نتیجه ی فرایند سلوی یعنی فرایندی بین کلرید سدیم ، آمونیاک و کربن دی اکسید و آب تهیه میشود که درصورت این پروسه سدیم بی کربنات به صورت رسوب بدست می آید و پس از خشک کرد و حرارت دادن به کربنات سدیم تشکیل میشود.
این ماده قلیایی بوده و سبب و باعث خنثی شدن مواد اسیدی می گردد.
موارد کاربرد بی کربنات سدیم (جوش شیرین)
این ماده دارای کاربردهای زیادی در صنعت مواد غذایی،صنایع شیمیایی،صنایع دارویی، خوراک دام میباشد که در اینجا به بعضی از این مصارف میپردازیم:
صنایع غذایی
- بیشترین استفاده این ماده در فرآوری انواع بکینگ پودر است و در پخت و پز مورد استفاده قرار میگیرد برای پف خمیر و باعثه حجیم بودن کیک و نان میگردد در واقع هم میتواند به جای بکینگ پودر مورد استفاده قرار گیرد هم با بکینگ پودر مخلوط گردد.
- دیگر کاربر این ماده در در پخت و پز مواد غذایی از بین بردن طعم تلخی که به واسطه مواد اسیدی به وجود می آید میگردد در واقع بهبود دهنده طعم در اثر کاهش میزان اسید در مواد غذایی است.
صنایع شیمیایی
- این ماده به عنوان یک عامل بافری و برای کنترل pH در در صنایع شوینده مورد استفاده قرار میگیرد.
صنایع دارویی
- این ماده در فرمولاسیون بسیاری از فرمول بندی محصولات دارویی، آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می گردد.
خوراک دام
بی کربنات سدیم یکی از موثرترین بافر برای PH معده میباشد از این جهت از این ماده برای خوراک دام به علت ثابت نگه داشتن pH معده مصرف می گردد.
همچنین میتوانید برای تهیه بی کربنات آمونیوم یا آمونیاک پودری و یا دیگر طعم دهنده ها همانند لاکتات سدیم از سایت ما بهره ببرید .
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.