توضیحات
آسپارتام در سال 1965 توسط یک شیمیدان که برای شرکت آمریکایی Searle کار می کرد ، کشف شد
آسپارتام از سال 1988 مجاز است. مصرف روزانه قابل قبول آسپارتام برای انسان با 40 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز توسط JECFA (1980) ثابت شد.
کاربردهای آسپارتام:
آسپارتام یک شیرین کننده کم کالری است که برای شیرین کردن طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی های کم کالری از جمله شیرین کننده های تبلت کم کالری استفاده می شود. آسپارتام از دو اسید آمینه ، اسید آسپارتیک و فنیل آلانین به عنوان متیل استر تشکیل شده است.
اسید آسپریک و فنیل آلانین نیز به طور طبیعی در غذاهای حاوی پروتئین از جمله گوشت ، غلات و لبنیات یافت می شود. استرهای متیل نیز به طور طبیعی در بسیاری از غذاها مانند میوه و سبزیجات و آب میوه های آنها یافت می شود.
پس از هضم ، آسپارتام به سه مؤلفه (اسید آسپارتیک ، فنیل آلانین و متانول) تجزیه می شود که سپس به داخل خون جذب می شوند و در فرآیندهای طبیعی بدن مورد استفاده قرار می گیرند.
نه این ماده و نه اجزای آن در بدن جمع می شوند. این اجزاء به همان روشهایی که در هنگام تهیه غذاهای معمولی از بدن استفاده می شوند ، در بدن استفاده می شوند. این ماده به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی در نوشیدنی های رژیمی و از نظر صنایع غذایی مورد توجه صنایع غذایی است.
مواد غذایی سبک همچنین به عنوان جایگزین قند استفاده می شود و تلخی ندارد این مصارف در سراسر جهان برای استفاده در مواد غذایی ، نوشیدنی و یا استفاده از شیرین کننده تبلت در تقریباً 100 کشور تأیید شده است. aspartame مصوب سازمان غذا و داروی ایالات متحده یک شیرین کننده بی خطر است. این ماده همچنین با سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند آسه سولفام ، سوکرالوز ، سدیم ساخارین ، سدیم سیکلامات همراه است.
برخی از موارد کاربردی آسپارتام:
– محصولات نانوایی
– نوشیدنی
– غلات
– قنادها
– لبنیات
– محصولات مبتنی بر میوه
– غذاهای آماده برای خوردن
– داروهای فرابورس
– سس ها
– شربت
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.