آگار آگار

توضیحات

آگار آگار چیست؟

آگار آگار، ماده ای است که از جلبک ها به جای ژلاتین و ذرت استفاده می شود.

ماده بی رنگ و بدون بو برای استفاده در آشپزی، و به عنوان دانه های کم آب یا پودر فروخته می شود.

از آن می توان در ژله ها، کاستورها و حتی سوپ های خامه ای برای درست کردن یک بافت ضخیم استفاده کرد.

خیلی شبیه به ژلاتین است، اما این دو ماده در واقع کاملاً متفاوت هستند. نسبت به ژلاتین محکم تر می باشد و همچنین می تواند در برابر درجه حرارت بسیار بالا مقاومت کند و ذوب نشود.

از محصولات دامی و همچنین گلوتن، گندم، ذرت، سویا و مخمر تشکیل نشده، ولی آهن، فیبر و کلسیم بسیار زیادی دارد، همچنین هیچ کالری، کربوهیدرات یا چربی ندارد.

 

خصوصیات غذایی

با مطالعات و تحقیقات به دست آمده آگار برای افراد چاق و دیابتی نوع 2 مفید و مناسب می باشد. مانند آدامس زانتان که دارای خواص مشابه می باشد.

برای سفارش پودر آگار می توانید به وب سایت اکسیر فرایند پارسینا بصورت آنلاین مراجعه فرمایید.

 

 

رژیم غذایی

برای افرادی که از رژیم غذایی ویژه استفاده می کنند، در سوپر مارکت ها، اغلب در بخش محصولات وگان یا بدون گلوتن، برای خرید در دسترس شما می باشد.

آگار قرنهاست که در بسیاری از کشورهای دیگر مورد استفاده قرار می گیرد و از آن استفاده می کنند.

همچنین در آب سرد اصلا قابل حل شدن نیست، ولی در آب جوش به راحتی حل می شود.

 

پخت و پز

به عنوان یک ماده پایدار کننده در مواد غذایی، دسرهای سرد، عصاره انواع میوه، بستنی، ماست و پنیر استفاده می کنند.

در لبنیات مختلف مثل ماست و پنیر به دلیل ایجاد بافت مناسب و داشتن خاصیت استابلایزری و آمولسیفایری مورد استفاده قرار می گیرد.

آگار پایه گیاهی دارد و برای افرادی که ژلاتین مصرف نمیکنند، چون پایه حیوانی دارد جایگزین مناسبی می باشد، همچنین برای افراد چاق نیز مناسب است چون هیچ کالری ندارد.

علاوه بر این ها استفاده زیاد از آن به دلیل داشتن خاصیت ملینی، ممکن است برای شما مشکل ایجاد کند.